您好，四川烂羊肉炒芹菜是一道传统的川菜，其做法如下：
所需材料：
- 羊肉（500克）
- 芹菜（500克）
- 葱姜蒜（适量）
- 辣椒（适量）
- 料酒（适量）
- 生抽（适量）
- 盐（适量）
- 糖（适量）
- 鸡精（适量）
- 花椒粉（适量）
- 食用油（适量）
步骤：
1. 将羊肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和花椒粉腌制30分钟。
2. 芹菜切成段，葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
3. 热锅加油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入羊肉翻炒至变色。
4. 加入芹菜、辣椒继续翻炒，加入少量水煮熟。
5. 最后加入盐、糖、鸡精调味即可。
烂羊肉炒芹菜要求羊肉软嫩，口感细腻，同时配以清爽可口的芹菜，味道鲜美，营养丰富。
羊肉切成小粒，用料酒，姜片，盐码味，起锅烧油，放姜片，葱花，郫县豆瓣炒，放羊肉爆炒加芹菜爆炒加生抽盐鸡精调味起锅
