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芹菜浆水没引子最正宗的做法(芹菜浆水的制作方法全过程)

芹菜浆水没引子最正宗的做法(芹菜浆水的制作方法全过程)

更新时间:2024-09-04 12:34:29

芹菜浆水没引子最正宗的做法

做法如下:

1、准备洗干净西菜芹全都切成段,茴子白全都切小片(茴子白可以少点)

2、然后芹菜和茴子白都倒入锅里焯下水,焯水时间不宜过长,大约30秒左右就可以。然后趁热倒入无水无油的陶瓷罐里

3、下来这个碗里加入面粉和玉米面,例是1:1,再加入水搅拌成面糊

4、锅里水烧开后把面糊倒进去,边倒边搅拌,稀稠度比平常煮面条的面汤稍微稠一点

5、面汤煮开后1分钟后关火,然后直接倒入罐里

6、如果在夏天的话直接盖盖发酵大约3天就可以了,现在这个季节天气比较凉,咱们加入少量的白醋促进发酵,3天后就可以了

做法步骤:

       芹菜摘掉叶子,茎叶分别清洗干净;

       芹菜茎,斜刀切成自己喜欢的大小,同时汤锅坐水烧开;

       菜叶清洗数次,去掉枯烂叶子,至干净;

       水开后,先加入切好的菜茎,焯水一分钟左右;

        再加入菜叶,继续焯水一分钟左右,因为买的芹菜特别嫩,所以焯水不易过久;

        焯好的菜,全部捞进干专净的放了清水的盆里冰凉。凉好的菜,用笊篱控干水分,放进干净的罐子里;

        焯过菜的水,放至温热,把准备好的浆水菜引子,澄清的上半部分,缓缓倒进里面;

       再把混合了引子的焯水倒进装了菜的坛子,盖上盖(放上就行,不要拧死了,后面罐子里还要继续发酵);

       静置发酵等待12小时便可开吃了。

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