荞麦粉适合做馒头吗（荞麦粉做馒头可以不加面粉吗）

适合

荞麦粉适合做馒头,面团软是因为水太多了。

另外,荞麦粉本身带有苦味,因此和面粉的比例应该为1:2,或者1:2.5,这样做出来的荞麦馒头才不会苦。

不太适合。
因为荞麦粉含有较多蛋白质，但粘性较差，不易形成面筋，无法使馒头达到松软的口感和蓬松的状态。
另外，荞麦粉含有较多的黏性蛋白质，使面团容易发酵过度，从而影响馒头的质量。
如果想要制作口感好的馒头，应该使用高筋面粉等适合制作馒头的面粉。