1.咸鱼剁成两半，鱼头的部分今天炖豆腐，鱼尾留着下次蒸着吃
2.咸鱼泡水去咸味
3.切小块
4.锅里加油，下咸鱼块煎成黄色，下姜片和葱花，然后添汤加豆腐，炖十分钟最后扔点小白菜下锅就可以了
第1步.先将咸鱼蒸熟，取下鱼肉。鱼肉用手掰或者筷子夹还是刀切总之处理成小块。 嫩豆腐切块备用。
第2步.炒锅放油，烧热后下葱姜爆香，下入咸鱼粒，加料酒翻炒。再加一点生抽酱油。
第3步.下入豆腐块轻微翻炒几下，注意不要把豆腐弄得太碎。加水。烧开后小火炖一会儿，试下味道不够咸可加一点盐。
第4步.出锅前用少量淀粉勾薄芡即可。
