材料：
杏鲍菇500克、葱姜蒜适量、干辣椒数个、盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、鸡精适量、油适量
做法：
1.将杏鲍菇摘去底部的泥沙，切成片，葱姜蒜切末备用。
2.热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味。
3.加入葱姜蒜末煸炒出香味，放入杏鲍菇翻炒。
4.加入盐、料酒、生抽、白糖、鸡精翻炒均匀。
5.将炒好的杏鲍菇盛出，锅中留有底油，热锅凉油，再将杏鲍菇倒入锅中，开大火快速翻炒。
6.待干煸出香味后，根据口味加盐和鸡精调味，炒匀即可。
小贴士：
1.要先将杏鲍菇炒熟再进行干煸，否则不容易入味。
2.干煸杏鲍菇可根据口味加入适量的花椒、香菜等。
3.杏鲍菇含水分较多，需要掌握好炒的时间，切勿炒过时间，否则口感会变差。
第1步、将杏鲍菇用手撕成细丝。
第2步、用平底锅（最好微波炉）不用放油，将杏鲍菇烘干一些，水分蒸发一部分，这样干煸的时候更容易。
第3步、看看烘干一会就蒸发了很多水分，这样再煸一会就基本可以了。
第4步、盛出备用。
第5步、炒锅烧热加入植物油，加入花椒粒爆香后，加入葱姜蒜和干红辣椒爆香。
第6步、加入杏鲍菇大火煸炒至微微发焦。
第7步、转小火加入生抽和少许老抽炒上色。
第8步、加入盐、白糖、蚝油煸炒均匀，最后出锅前撒点熟芝麻和鸡精即可。
第9步、出锅品尝美味。
1、撕比用刀切的更好吃。2、事先一定要先将水分烘干一下，这样煸炒的时候会很快。3、花椒粒爆香后为了不咬到花椒可以将花椒粒捡出。
