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鲜黄花菜家常做法(黄花菜家常做法)

鲜黄花菜家常做法(黄花菜家常做法)

更新时间:2024-09-04 15:54:37

鲜黄花菜家常做法

鲜黄花菜的家常做法如下

所需材料:鲜黄花菜250g、鸡蛋2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、

做法步骤:

1.准备好所需材料,掐去尾端较硬的部位,放在水中浸泡20-30分钟。

2.锅内加入水烧开,下入黄花菜焯水,水开后煮半分钟,将黄花菜捞出,放到清水中浸泡2小时左右。捞出沥净水分待用。

3.鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,葱切葱花,蒜切末。

4.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,加热至蛋液凝固,再把鸡蛋翻炒成块。将鸡蛋块盛出待用。

5.锅内再添加少许油,下入葱花和蒜末爆香,再下入焯好水的黄花菜翻炒1-2分钟,下入炒好的鸡蛋块,再加入盐,翻炒均匀,盛出装盘即可。

用料:新鲜黄花菜 250g,味极鲜 适量,香醋 适量,花椒油 适量,盐 适量,糖 适量

做法步骤

步骤 1把已经开花的黄花菜摘除其花蕊,没开花的就不用管啦,冲洗,然后浸泡20分钟,当然时间越长越好。因为鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱,它具有可溶于水的物理特性,用清水浸泡时可以溶解于水中。  

步骤 2把泡好的黄花菜放在开水里焯熟,焯的时候在开水里加点盐跟食用油起护色作用。秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度左右就会失活,所以用开水焯一下就更加安全了。 把焯好的鲜黄花菜捞出冲凉,然后再次用清水浸泡2小时左右,这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净了。

步骤 3加味极鲜,醋,花椒油,盐及少量白糖调味,装盘开吃!

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