一般食品过期几天都不建议吃了，对于一些诸如面包之类的速食产品，18天远超过了它的安全期，我自家是开便利店的，经常会处理一些过期的食品，一般能退就退，不能退的只能直接扔掉了，有次，我老公晚上饿他随手误拿了一包我放到一边过期几天的面包，吃完当晚就拉肚子了，还好问题不大。
所以说过期的食物，即使没发霉，为了安全起见，也都不要吃了，轻者拉肚子，重者可能会出现过敏或中毒现象。
主要因为大部分食物都是含有蛋白质的，过期后这些蛋白质会产生很多的微生物，滋生大量细菌，导致蛋白质变质，尤其一些速食品，面包甜点之类的，蛋白质含量都很高，更容易变质。大多食物到了一定时间都会变质，过期食品还吃，那厂家设置保质期就没意义了。
健康指导：您好，产品的保质期是指产品的最佳食用期，保质期不是识别食物等产品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式，环境等变化物质的过早变质。所以食物等尽量在保质期未到期就及时食用。开启的食物类的保质期将会缩短，所以尽早使用完，避免产品质量发生变质。像这种情况，没有变质现象的话一般不会有问题。不过以后还是要注意
