【食材】
虾仁、扇贝、芹菜
【配料】
姜丝、蚝油、盐
—— 【开始制作】 ——
1、将虾仁开背去掉虾线。将虾仁和扇贝表面的水分沥干，有残留的水分就用厨房用纸擦干。锅中倒入适量的油，将贝柱、虾仁分别煎熟。（因为虾仁、扇贝体积大小不一，放在一起煎容易将扇贝煎老）
2、将芹菜切成段，放入锅中焯水。焯水时间不要过长，水沸后将芹菜段放入锅中，芹菜变色后立马捞出，捞出后控干水分。不要煮的时间过久，口感会变软。
3、重新起锅，锅中倒入适量的油，热锅凉油，用小火炒香姜丝，转大火，放入煎好的扇贝、虾仁和焯水的芹菜，倒入适量盐和蚝油，快速翻炒均匀后即可出锅。
一道清淡鲜美的扇贝虾仁炒芹菜就做好了。
扇贝肉75克
虾仁75克
辅料
泡椒3只蒜泥1/2汤匙食盐1茶匙细砂糖1/4茶匙玉米淀粉1/2茶匙料酒1/2汤匙白葡萄酒2汤匙香油1茶匙白胡椒粉1/2茶匙菜籽油适量红椒14个
步骤1
把虾仁切粒，与扇贝肉放在一起，加盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、玉米淀粉1/2茶匙，搅拌均匀
步骤2
锅里加少许油中火滑炒至七至八成熟
步骤3
锅不用洗，再加小半锅水，烧开，加盐1茶匙，放入摘成小朵的西兰花倒入锅中
步骤4
再倒入玉米，去去罐头味，把西兰花焯至断生，捞起滤水
步骤5
把泡椒剁碎
步骤6
起锅，放菜油约1汤匙，润润锅，放入泡椒碎和蒜1/2汤匙，爆香，倒入西兰花和玉米，点入精盐1/2茶匙、糖1/4茶匙，翻炒
步骤7
倒入虾仁和扇贝肉、烹入白葡萄酒2汤匙、胡椒粉1/2茶匙，炒几下
步骤8
倒入红菜椒片，再加芝麻油1茶匙作为包尾油，翻炒片刻即可出锅
烹饪技巧
1、在焯水时加少许盐和油，使菜花有底味和保持绿色；
2、在烹调虾仁和扇贝肉时不过炒过久，保持嫩感；
3、加适量剁椒吃起来很醒胃，但不要过多，太辣会把虾仁和扇贝肉鲜味掩盖；
4、蔬菜可以根据自己的喜好搭配，只要材料性能不相冲应酬可以了。
