小酥排做法（酥炸大排正宗做法）

排骨冷水浸透，控干水份，加盐，料酒，生抽码味二十分钟，打入鸡蛋，生粉拌匀，倒入少许食用油拌匀，锅烧热倒入食用油烧五成热，将排骨一块块放入，不要粘在一起，变色捞出，油温升至七成热，倒入排骨，炸透，捞出，放八角，桂皮，姜片，十三香粉，高汤，大火四十分钟，即可

小叔牌的做法很简单，把排骨切成小段粘粉面战机，但醉后再粘粉面，下游过杂志金黄色，外表酥脆，然后放入碗中再加水，上锅蒸三个小时，这样小酥排就做好了，非常好吃可口。