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霉豆腐长白毛处理方法(霉豆腐长白毛到什么程度就算好了)

霉豆腐长白毛处理方法(霉豆腐长白毛到什么程度就算好了)

更新时间:2024-09-03 22:44:36

霉豆腐长白毛处理方法

制作霉豆腐需要发酵,而长白毛才说明发酵好了。豆腐购买回来后先沥干水分,然后将其切成四个正方形,然后放在过滤网上,用保鲜膜盖好,放在温暖的地方约一个星期。豆腐发霉后,即可制作霉豆腐。

让豆腐长毛就是使豆腐长出毛霉真菌,它是异养有氧类型,在高温,高湿和通风不良的条件下生长良好。毛霉菌真菌存在于土壤,草和空气中。 毛霉菌可在10〜38℃左右生长,最适温度为20〜25℃。这些菌种对人类没有伤害,它们的功能只是分解白人体内的蛋白质,产生氨基酸和一些B族维生素。

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