以下是我的回答，买的霉豆腐起白霉，主要是因为霉豆腐在制作过程中，通过特定的发酵条件，使毛霉真菌在豆腐上大量繁殖，形成白色的菌落。这种毛霉真菌是一种异养需氧型的真菌，它在高温、高湿度以及通风不良的环境下生长良好。因此，霉豆腐的制作通常需要将这些条件控制在适宜的范围内，如温度在20～25℃之间。
毛霉真菌在土壤、禾草及空气等环境中广泛存在，所以在制作霉豆腐时，这些真菌会附着在豆腐上并开始生长。这种生长过程实际上是一种发酵过程，通过霉菌的作用，豆腐中的蛋白质和其他成分会发生变化，从而赋予霉豆腐独特的风味和口感。
需要注意的是，霉豆腐起白霉是正常的制作过程中的一部分，但如果霉豆腐出现了其他颜色的霉变，如黑色或绿色，这可能意味着有其他的霉菌污染，这种情况下就不宜食用了。同时，为了确保霉豆腐的食用安全，建议在购买时选择正规的生产厂家，并注意检查产品的保质期和储存条件。
总之，霉豆腐起白霉是正常现象，只要制作过程控制得当，就可以得到美味可口的霉豆腐。但在食用前，一定要确保产品没有受到其他有害霉菌的污染，以保障食品安全。
是的，豆腐长白毛是能吃的，一般霉好的豆腐都会有一层白毛。
