原料:活鲫鱼12条(约1000克),水发冬菇、水发粉丝、水发海带和豌豆苗各200克,醪糟汁150克,午餐肉和菜花各250克,奶汤2500克,姜块35克,葱段5克,料酒、精盐、味精、胡椒粉、猪油和冬笋各适量。
做法步骤:
1.将鲫鱼宰杀去杂后洗净沥水,水发冬菇一切两半,冬笋切片,海带洗净横切成丝,水发粉丝切成段,豌豆苗择洗干净,午餐肉切块,菜花洗净掰成小朵。以上各料,除鲫鱼外均分别装盘,放在火锅四周。鲫鱼控干水分,每6条装一盘上桌。
2.炒锅置火上,放入猪油烧至七成热,将姜块和葱段煸香,倒入奶汤、胡椒粉、料酒和醪糟汁煮至汤浓香时,撒入精盐和味精,撇去浮沫,倒入点燃的火锅中,烧沸上桌,先放入鲫鱼烹煮,其他各料随烫随吃。
原料:
生菜 2颗
鲫鱼1条
蕃茄2个
玉米1根
龙骨250克
豆腐 2块
浓汤宝2块
姜 3片
清水适量
葱1根
做法:
1
准备好食材
2
食材洗净,蕃茄切片,玉米切小段、豆腐切小块,姜切片,葱切段,生菜掰出叶片,在鱼身上切几刀
3
锅内烧开热水,把龙骨焯一下,捞起
4
捞起龙骨,沥干水分
5
锅里注入清水,加入姜葱、龙骨
6
加入浓汤宝煲至高汤出味
7
放入蕃茄、豆腐、玉米,煮至食材入味
8
加入鲫鱼拌均匀,再煮10分钟至熟透
9
加入面条,生菜拌均匀,煮至食材全部熟透,边煮边享用即可