材料
黄豆250克，泡辣椒4只，姜葱蒜各适量，白糖、酱油各1茶匙，香油、醋各少许
做法
1、黄豆洗净、滤干水分。泡辣椒洗净去蒂、去籽剁细。姜、蒜去皮剁细。葱切成细花。
2、将泡椒末、姜茸、蒜茸、葱花、白糖、酱油、盐、味精、醋、香油调成鱼香味汁备用。
3、烧热锅，下油烧至六成熟时，下黄豆，炸至黄豆酥脆时，捞入碟内晾凉，然后淋上调好的味汁即可。
提前用冷水浸泡，冷油下锅，冷油不会爆，小火慢炸，慢慢脱水的黄豆更酥香。具体做法如下： 主料：黄豆200g 辅料：油适量、盐适量、熟芝麻适量
1、干黄豆加水放在容器里面浸泡等待备用。
2、炒锅中放入食用油（食用油的量以浸没黄豆即可），冷油，将完全泡发好的黄豆倒入翻搅，使黄豆充分受热，小火慢炸。
3、当看到黄豆开始表皮有皱褶出现时，继续炸。
4、明显看到黄豆变微黄色而且黄豆明显干燥即可。
5、装盘。
6、趁热均匀撒入食用盐和适量熟芝麻即可。
