方法一：自然晾晒法。这种方法需要天气晴朗，没有雨水的影响。将新鲜的大枣摊放在晒干的地方，每天定时翻面，直到大枣完全晒干为止。在晾晒过程中，要避免大枣接触到尘土和杂质，以免影响品质。
方法二：人工晾晒法。这种方法可以在室内进行，需要一些简单的工具。将新鲜大枣摊放在竹席或纱布上，放在通风良好的地方。然后使用电风扇或晾衣架等工具进行吹风晾干，这样可以加快晾干的时间，同时还能增加大枣的风味。
方法三：烘干法。这种方法适合在天气潮湿或阴天的时候使用。首先将新鲜大枣洗净并切成小块，然后放到烘干机中进行烘干。烘干过程需要控制温度和湿度，以免过度烘干或变质。
晾干法。将鲜红枣摊晾在阴晾干燥通风的地方，每隔一到三天翻动一次，使枣逐渐散失水分而成为干枣。此法制得的红枣色泽鲜艳，外形比较饱满，皱纹少而浅，比较美观。
晒干法。选干燥、平坦、通风的地方设置晒场，用高梁秆铺在砖砘上，支离地面约20cm，将枣铺成高低瓦垄状，均匀地摊放在枣铺上曝晒，厚度约6到10cm，每平方米摊面摊晒30到50kg，每隔一到一小时翻动一次，使上下干燥均匀。若天气晴朗，10天左右即可晒干
