主料：
鲢鱼750克
木耳(水发)50克
辅料：
姜20克
大葱30克
大蒜20克
味精3克
淀粉4克
植物油60克
白砂糖8克
盐5克
酱油10克
胡椒粉3克
料酒15克
醋8克
步骤：
1. 将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；
2. 水发木耳洗净；
3. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；
4. 炸至两面浅黄色时捞出；
5. 锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水，随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
6. 用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；
7. 用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
原料；鲢鱼，调料；葱，姜，蒜，香菜，料酒，醋，盐，花椒。
做法；
1，鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱，姜，料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。
2，锅内放油热至八成，蒜片，姜丝，适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐，料酒，醋，水，大火炖开后转入小火慢炖。
3，时间自己控制，出锅前加香菜，葱丝，鱼肉香醇，鱼汤浓郁
