准备材料
仔鸡半只，老咸菜150克，西兰花5朵，红椒片适量，高汤、色拉油、葱、姜、盐、味精、淀粉、鸡精、香油、鱼露、胡椒粉、水淀粉各适量
做法详细介绍
1.仔鸡斩块，加盐、味精、淀粉上浆；
2.老咸菜沥水，去咸菜头，切成末；
3.锅中放入葱、姜煸香，倒入食材，加少量高汤烧开，调味，勾芡即可
步骤 1
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鸡洗净，晾干水分
步骤 2
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斩小块
步骤 3
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加入盐，糖，鸡粉，生抽，老抽，白胡椒粉，生粉，拌匀，腌制15分钟
步骤 4
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准备好姜和蒜，姜切片，蒜整粒
步骤 5
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把煲烧干，然后加入油，加入姜片和蒜粒，爆香
步骤 6
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放入腌好的鸡肉
步骤 7
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盖上煲盖，焖1-2分钟
步骤 8
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打开煲盖，翻炒一下，防止粘底，重复四-五遍
步骤 9
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加入葱，盖上煲盖，焖30秒，找一个与煲底等大的不锈钢的盆子，把整个煲放在上面，即可开吃
