材料：牛肉500克，黄豆适量，姜3-5片，八角2-4个，尖椒适量，大蒜5瓣，冰糖3-5颗，盐适量，料酒1勺，生抽一汤勺，老抽一汤勺，豆瓣酱一勺，
制作步骤：1、黄豆提前一晚泡好，黄豆的数量最好多于牛肉。
2、牛肉切块准备焯水，不用切的太小，焯水之后会缩水。
3、焯水之后洗净浮沫，沥干备用，可以对比一下焯水之后的大小。
4、准备好调味料，下锅翻炒，尖椒的数量根据自己的口味调整，爱吃辣可以多放。
5、倒入油，翻炒出香味，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
6、加入牛肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀至上色。
7、倒入水，没过食材。因为牛肉不易烂，水可以多加一点，大火煮至水开之后转小火，盖锅盖焖40-60分钟，加入黄豆。
8、加入黄豆之后再焖一个小时，喜欢吃软烂的可以自行加时间，注意水量，不要烧干，起锅之前加适量盐。
牛肉切块后冷水上锅，焯一遍水备用2.热油炒黄豆，待黄豆轻微变色起锅备用
步骤 2
热油先炒冰糖（关键步骤)，待冰糖变红色后，牛肉下锅，翻炒一遍，再下葱姜蒜还有郫县豆瓣（关键步骤），翻炒片刻
步骤 3
下备好的黄豆与牛肉一起会炒，放料酒和香叶，八角，炒到香味出来即可，
步骤 4
备好开水，用高压锅煮再煮
步骤 5
煮好!
步骤 6
小贴士
郫县豆瓣并不辣，小孩老人都可以吃。这道菜关键点已经写清楚了，严格按照步骤去做，就能成功。
