芡实的颜色通常是暗淡的，而不是鲜红色的。这是因为芡实属于坚果类植物，它的外壳呈现为深棕色或黑褐色，内部的种仁也是深黄色或棕色。这种颜色的变化是芡实天然的特征，并不表示它是坏的或变质的。
关于芡实在水中有一部分是飘着的现象，这可能是由于芡实在水中会释放出一些杂质，如脂肪、蛋白质和其他物质，使得部分芡实浮在水面上。这并不影响芡实的品质或食用价值。在烹饪过程中，通常会将浮在水面上的芡实捞出或过滤掉，以保证最终食品的质量。
好的芡实是不好有臭味的；如果有臭味，那是芡实变质了，发酵发霉了，才会有臭味的；有了臭味，放水冷水、热水都是去不了那味的。有什么不清楚，再追问
