手上要沾一点玉米淀粉才不会粘，以下是芋圆的做法：
用料：地瓜粉和红薯的比例约35-50%，就是说如果紫薯蒸出来是100g,那就使用约35g至50g左右的地瓜粉。
1、将食材蒸熟，依照比例慢慢加入粉类。
2、将蒸熟的红薯用叉子捣碎成泥，用叉子或小勺分别慢慢和粉。
3、揉面的过程中，要一点一点加粉，一点一点揉入。
4、最后变成可以揉搓不粘手的状态，就可以搓成条之后切块了。
5、还没煮过的芋圆，需要冷冻保存，洒些玉米淀粉在表面以免结团。
6、煮芋圆的时候要等水煮开之后才下芋圆，浮起之后再煮1分钟就可以了。
