1克脂肪在体内产生的热量是9kcal。
1. 脂类是油、脂肪、类脂的总称。
2. 食物中的油脂主要包括油和脂肪。一般常温下是液体的称为油，常温下是固体的称为脂肪。
3. 脂肪由C、H、O三种元素组成。
4. 脂肪酸分三大类:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。
5. 脂肪是由脂肪酸和甘油结合而成。
6. 一些维生素如A,D ,E,K的吸收需要有脂肪的参与。
7. 脂肪酸对大脑、免疫系统以及生殖系统的发育和正常工作都有非常重要的作用。
8. 由于1g脂肪能够产生9kcal的热量，所以在膳食中，如果摄入的脂肪过多，会导致肥胖的发生。
9. 膳食脂肪总量增加，也会增大癌症的发生的可能性。
10. 1g碳水化合物和1g糖产生的热量分别是4kcal，如果膳食中的碳水化合物和糖摄入过多，人体不能充分利用，也会转化成脂肪在人体中储存起来。导致肥胖的发生。
1克脂肪含9000卡热量。脂肪存在于人体和动物的皮下组织及植物体中，是生物体的组成部分和储能物质。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。自然界有40多种脂肪酸，因此可形成多种脂肪酸甘油三酯。脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成。
