步骤 1:豆花切丁,凉水上锅蒸15分钟。
步骤 2:葱姜蒜切末。
步骤 3:五香花生幹碎,熟黑芝麻,香葱末备好。
步骤4:蒸好的豆花从锅里拿出,倒掉沥出的水。热锅热油,放葱姜蒜炒香,放生抽耗油料酒甜面酱翻炒两下,加清水烧开后倒入水淀粉勾芡,开始冒泡时浇到豆花上,撒花生碎黑芝麻香葱即可。
主料 干黄豆 50g
辅料 清水 400ml
内脂 3。5g 海鲜酱油 适量 香菜 适量 行酥辣椒 适量
步骤
将干豆泡十小时以上,夏天要换几次水。
2。泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。
3。将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。
4。将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上,将豆浆过滤。
5。内脂用少许凉开水稀释。
6。将豆浆煮开后保持二分钟。
7。关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水,并用勺不断从上到下翻匀。
8。盖上盖子,使温度保持,十五分钟后凝固即成。
9。
将豆腐脑盛到小碗里。
10。倒上海鲜酱油,香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。