山竹的外壳颜色一般都是深紫色的，而且光泽度很好，倘若连果蒂都还是绿色的话，这样的山竹一般都是比较新鲜的，值得购买。
山竹的外壳从绿变成红，代表已成熟可以食用。依序为鲜红、深紫、深咖啡色，颜色越浅越新鲜，不过鲜红色的山竹还不够甜，深黑啡色的山竹则肉质太软。因此建议选择深紫色的山竹，甜度足够，肉质结实。
新鲜山竹果蒂呈绿色,果皮呈暗紫红色,捏起来外壳比较软,有弹性,打开以后,里面的肉质是纯白色的。若以拇指和食指轻捏能将果壳捏出浅指印，表示已成熟，如果外壳硬得像石头一样，多半不能吃了。山竹外壳见风容易变干，建议吃多少买多少。
新鲜的山竹果皮鲜艳有光泽，并且表皮没有黄色的汁液。另外，品质佳的山竹应当完整没有凹陷，没有破损，没有硬块，在缝隙处要注意有没有蚂蚁等昆虫残留。
山竹的外壳颜色黑紫且油亮，看上去比较光滑。一般情况下，这种山竹的品种叫做“油竹”，树龄比较低，大约在7—15年。其特点是壳厚，果肉小且少，口感一般，有点涩。
山竹的外壳颜色黑紫且油亮，看上去比较光滑。
一般情况下，这种山竹的品种叫做“油竹”，树龄比较低，大约在7—15年。其特点是壳厚，果肉小且少，口感一般，有点涩。
