1/11鱼块洗净，淀粉、料酒、盐、胡椒粉拌匀入味。
2/11调料洗净，葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段。
/11适量水和面粉调成面糊
4/11鱼块均匀沾上面糊
5/11锅中入适量油，中火将鱼块炸至两面金黄。
6/11炸好的鱼块盛出备用
7/11锅中留适量底油，油热后入适量郫县豆瓣小火炒出红油。
/11下入所有调料翻炒出香味儿，调入适量老抽和醋。
9/11锅中入适量水大火烧开后放入鱼块
10/11盖上锅盖，转小火炖10多分钟
11/11大火收汁后装盘
麻辣鱼块是湖南菜中的经典美味，制作方法简单却不失麻辣鲜香。首先，将新鲜的鱼块用盐和料酒腌制片刻，然后均匀裹上淀粉。
接着，将葱姜蒜切成细末，干辣椒切段备用。
热锅烧油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香，再加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒出红油。
最后，将裹好淀粉的鱼块下锅翻炒至金黄色，再加入酱油、盐、糖和适量水煮至收汁，撒上花椒粉和香菜即可。这样做出来的麻辣鱼块鲜嫩可口，麻辣鲜香，回味无穷。
