配料：
草鱼500克、蒜苗5根、花生油50克、精盐5克、生抽20克、料酒30克、干辣椒面3克、麻辣火锅底料30克、姜1块。
烹饪步骤：
1.草鱼去鱼鳞、腮和内脏，切鱼块，清洗干净后撒入盐、料酒拌匀，腌制片刻，控干水分；
2.鱼块热油下锅，煎至表面金黄；
3.蒜苗洗净干净切段备用；
4.另起油锅，放入蒜苗梗、麻辣火锅底料炒香；
5.倒入清水，放入鱼块烧入味；
6.淋入料酒、生抽，放入干辣椒面晃匀；
7.放入蒜苗叶子轻轻翻拌几下，即可出锅。
将买回来的鱼洗刷干净，然后切成鱼块放到盆里，将适量的酱油，鸡精，盐，少许白糖放在一起，搅拌均匀，十分钟左右，用热锅将冷油倒进锅里的，烧至油热，再把腌好的鱼放进锅里，鱼二面黄的时候放进葱，姜，蒜，胡椒，小米辣，清水煮至辣味浓时，倒出来装在瓷钵里，麻辣鱼做好了
