一般煮粥放食用碱或小苏打熟的比较快,而且放了碱的粥比较容易粘稠。但是煮粥时小苏打和碱最好都不要放,因为加入这两种食材之后会造成营养物质的流失。煮粥时加入小苏打和碱,不仅仅会破坏粥中原有的维生素C、B族维生素和叶酸等营养成分,还会破坏蛋白质的分子结构。
煮大渣子放点食用碱熟的比较快,但是容易破坏维生素C,最好是文火慢煮的好。
一般煮粥放食用碱或小苏打熟的比较快,而且放了碱的粥比较容易粘稠。但是煮粥时小苏打和碱最好都不要放,因为加入这两种食材之后会造成营养物质的流失。煮粥时加入小苏打和碱,不仅仅会破坏粥中原有的维生素C、B族维生素和叶酸等营养成分,还会破坏蛋白质的分子结构。
煮大渣子放点食用碱熟的比较快,但是容易破坏维生素C,最好是文火慢煮的好。