麻辣烫奶粉泄汤会让汤和奶粉产生分层现象，汤不浓稠，特别稀，而且搅起来特别泄，说明这个汤做失败了，只能倒掉重新做。
用奶粉调麻辣烫的汤，会出现泄汤，这种情况下就是调汤的技术没有掌握好，下奶粉的时间、顺序、温度以及奶粉的品种选择，这些都是有关系的。
其实，说到底最关键的还是自己没有技术，东拼西凑过来的，底料也不是专用的，底料有可能是自己用别的配方做出来的，香料的配方有可能是一种，而熬汤和调汤的技术则自己没有掌握，所以会出现这个情况。
奶粉调汤对于下奶粉的时间，温度，搅拌手法，用料选择都是有很大要求的，胡乱弄肯定是不行的。总体来说，调汤还有很多核心技术，真正的配方技术，都是一环套一环的，好汤做出好麻辣烫。
1、高汤、水的比例要协调,高汤不可太多。
2、勾芡时建议使用 玉米淀粉或者小麦淀粉,淀粉和水搅拌均匀,下锅时,速度要快。 锅中的汤一定要大滚起来。
3、使用的食材水分要尽量少。
