如果没有石灰或碱，可以尝试以下方法制作魔芋豆腐：
使用草木灰代替石灰：草木灰是植物燃烧后的残余物，可以代替石灰来凝固魔芋豆腐。将草木灰用水浸泡，然后过滤掉杂质，得到的草木灰水可以用来制作魔芋豆腐。
使用食用醋代替碱：食用醋中含有醋酸，可以代替碱来凝固魔芋豆腐。将魔芋磨成浆状，加入适量的水，然后加入适量的食用醋，搅拌均匀后静置一段时间，即可得到凝固的魔芋豆腐。
使用其他凝固剂：除了石灰和碱，还可以使用其他凝固剂来制作魔芋豆腐，例如石膏、明矾等。不过需要注意的是，不同的凝固剂凝固效果和口感可能会有所不同，需要根据个人口味和需求选择合适的凝固剂。
需要注意的是，无论使用哪种方法制作魔芋豆腐，都需要严格按照操作步骤进行，以确保魔芋豆腐的质量和口感。同时，在制作过程中要注意安全，避免烫伤和其他意外事故的发生。
