猪里脊肉200克辅料：青蒜75克,冬笋50克,鸡蛋清30克调料：大葱10克,淀粉(玉米)5克,黄酒5克,味精3克,香油5克,花生油50克
滑炒里脊丝的做法：1. 淀粉（5克）放碗内加适量水调成湿淀粉（10克）备用
2. 将猪里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内，放入鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀
3.葱洗净切丝4. 青蒜洗净，切成段5. 冬笋切成细丝6. 将黄酒、清汤50克、精盐、湿淀粉放入碗内对成芡汁7. 炒锅内放入花生油烧至五成热时，放入肉丝用筷子划开，倒入漏勺内沥油8. 锅内留油40克，放葱丝炸出香味后，随即放入笋丝、青蒜、肉丝，倒入对好的芡汁，颠翻几下，放味精，淋香油
1、食材：豆干3块、里脊肉200g、红辣椒1个、鸡蛋1个、青蒜1根、水淀粉、老抽、酱油、盐、油。
2、里脊肉洗净后切成丝；豆干用清水冲洗后，切成条状。
3、青蒜洗净，用刀拍破蒜白，然后把青蒜切小段；红辣椒去蒂、去籽，切成条。
4、水淀粉中磕入1个鸡蛋，加适量盐和酱油搅拌均匀，倒入切好的里脊肉丝，腌制15分钟。
5、将腌好的猪里脊肉沥干水分，起锅热油，倒入里脊肉丝炒至变白，然后捞出备用。
6、在锅里放油，依次倒入蒜白和红辣椒，煸炒一下，倒入切好的豆干翻炒，加入适量盐。
7、把炒好的里脊肉丝倒入锅里，均匀翻炒后可以加一点酱油。
8、最后把青蒜叶倒入锅里，蒜叶炒软化后可以出锅了。
