用料
猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶
1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。
2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。
4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。
1，准备猪里脊肉，蒜苗，鸡蛋清，精盐，湿淀粉，葱丝，清汤，花生油，芝麻油。
2，猪里脊肉切丝放入碗内，加入蛋清、湿淀粉抓匀；青蒜洗净切段；将盐、清汤放入碗内兑成汁。
3，炒勺内放入花生油，用中火烧至五成热，放入肉丝用筷子划开，倒入漏勺内。勺内留少量的油烧热后，放入葱丝略炒，至有香味时，即放入蒜苗、肉丝，倒入对好的汁，用手勺搅匀，颠翻几下，淋上芝麻油即成。
