答题公式1：++毛豆煮出来的水变红色可能是因为豆子含有天然色素。
1.毛豆中可能含有名为花青素的天然色素，这种色素会在煮豆时溶解在水中，使水变成深红色或紫色。
2.花青素有很多健康功效，如抗氧化、抗菌、抑制癌细胞等作用，经常食用花青素含量高的食物可以促进身体健康。
3.但是，因为颜色的变化不能完全确定是因为毛豆中的花青素所致，所以还需要进行科学分析和实验验证。
因为毛豆煮的时间过久了。
煮毛豆时，毛豆煮的时间过长，毛豆体内含有丰富的叶绿素，叶绿素在高温加热后就会破坏，就会导致煮毛豆的水颜色变暗发绿。
如果不想让水变色的话，就可以在焯水的时候往锅里面加几滴食用油，早点捞起来就不会变绿
