煮鸡蛋与蛋花哪个好吸收（煮蛋和开水冲蛋花哪种更营养呢）

就营养的吸收和消化率来讲，煮鸡蛋为100％，鸡蛋汤，因为有水的存在，吃下去营养大打折扣。

所以煮鸡蛋的吸收率最高，是鸡蛋的最佳吃法，营养更高。煮鸡蛋有两大优点：一是可以还原鸡蛋本身的美味；二是避免卫生问题。

值得注意的是，鸡蛋不宜煮太久。因为鸡蛋久煮后，蛋黄表面会变成灰绿色，此为蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为硫化亚铁所致。此种物质很难被人体吸收，这就降低了鸡蛋的营养价值。

应该是蛋花比较好吸收吧，细腻些