钳鱼炒酸菜是一道常见的中式菜肴，以下是一份简单的钳鱼炒酸菜做法:
所需材料：
- 钳鱼 2 条 (约 500 克)
- 酸菜 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐、胡椒粉适量
- 食用油适量
做法：
1. 钳鱼去鳞、去骨，洗净后切成小块。
2. 酸菜洗净切碎备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
5. 加入钳鱼块煎至两面金黄。
6. 加入料酒、生抽、盐、胡椒粉翻炒均匀。
7. 加入酸菜翻炒均匀。
8. 加入适量水，大火烧开后转小火煮 10 分钟。
9. 煮至汤汁浓稠即可关火。
钳鱼炒酸菜做法简单，口感鲜美。可以搭配米饭一起食用。
酸菜钳鱼的做法步骤
步骤 1
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鱼切块，放入老姜，酸菜切条
步骤 2
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锅中热油
步骤 3
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放入豆瓣炒香
步骤 4
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再放入酸菜炒香
步骤 5
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再放入蒜，稍微翻炒一下
步骤 6
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倒入适量水，盖上锅盖煮沸
步骤 7
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将鱼裹上一层薄淀粉
步骤 8
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轻轻地将鱼放入煮沸的汤中
步骤 9
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水再次开后，再煮几分钟就可以了
