意大利尚尼厨房宝器 酸菜炒鱼最正宗的做法（广东炒酸菜鱼的做法大全家常）

酸菜炒鱼的做法：

1、鱼去头、去尾、去主骨待用，剩下鱼肉片成薄片，用蛋清加芡粉、加料酒码味，大概十分钟左右；

2、锅加油烧热，倒入配料炒香，下鱼头、尾、骨加水文火熬汤；

3、十五分钟后，酸菜地道的酸香味就已经百里飘香了，这时用漏勺将酸菜捞出，装入菜盆内，锅内留二百克左右的水，这时将码好味的鱼片倒入，水开两次后，加少许鸡精，就可以将鱼片倒入酸菜上面了；

4、锅洗净加猪油烧热，加花椒、葱、蒜、姜少许，炒香后倒入菜盆内。