步骤 1
青菜洗干净，晾晒一天，晾干水分。
步骤 2
切碎加盐搅拌出水，放入容器。
步骤 3
上面铺上袋子让后压上重物。
步骤 4
大概5天左右，腌菜变黄了，就用个布袋装起来，榨出水分！
步骤 5
榨出水分后，拿出来成品就是这样子的，如果感觉有口味点淡可以添些盐拌匀，然后放在坛子里压实封口。我做的不多直接放冰箱保存！
以下是咸菜腌制的基本方法：
材料：1斤咸菜、适量盐、青蒜、辣椒等（可选）。
步骤：
1.咸菜先用流水冲洗干净，用刀将咸菜切成小块或切成细条。
2.加盐：用一个大碗，将切好的咸菜放入碗中，加入适量的盐，如果用1斤咸菜，可以加入1-2汤匙盐，然后用手将盐均匀地涂抹于咸菜上，让其均匀吸盐，约腌制1-2小时。
3.挤水：腌制1-2小时后，将咸菜挤出水分，剩下的咸菜水不要丢掉，可以做成咸菜汤。
4.加调味料：将腌制好、挤干水分的咸菜再加入适量的辣椒、青蒜等调味料，根据个人口味可适量加入糖、味精等，然后充分搅拌均匀即可。
5.装盒：将腌制好的咸菜放入干净的盒子内，封上盖子，放入冰箱冷藏保存。
小贴士：
1.腌制时间以个人口味而定，根据咸菜的水分，腌制时间可以适当调整。
2.咸菜要尽量挤干水分，以免过于咸味道太重。
3.根据个人口味喜好，可以加入辣椒、青蒜等调味料，使咸菜更加美味。
