皮蛋黄黄的是不是坏了（皮蛋变成黄色了是坏了吗）

皮蛋颜色发黄一般能吃。
皮蛋变黄，这可能是因为在生产过程中没有做好准备。判断松花蛋是否变质，主要是观察皮蛋的颜色相对较差。蛋白质处的许多气泡会变质，也可以触摸，变质的松花蛋的弹性特别差。皮蛋芯的颜色分为黄色和黑色两种，皮蛋呈黄色主要是由于生产中使用的苏打和石灰乳含量低，不会影响味道。