要焯水
具体做法如下：
先将包菜清洗干净后，切成您需要的丝或是块状，然后放入开水中进行焯水一分钟左右后捞出来，放入太阳下晒多日晒干即可存储。
您需要注意的是，焯水时，水中放入少许盐，水煮开后在放入焯水，这样制作而成的包菜干，不易变质发霉变色。
晒包菜干需要焯水。
一般来说，需要焯水处理的是叶菜，因为叶菜的茎叶水分比较多、水嫩、叶面薄，直接洗干净了在太阳下晾晒，水分流失过快，变干之后的叶菜容易脆，轻轻一捏就碎了，而经过焯水处理的叶菜晾晒后即使也很干，但有一定的软韧度，轻捏不碎，而且颜色更好看、味道也好。
