原料：芹菜2斤，水适量，面粉少许，白醋少许。
做法：
1、先将芹菜洗净，切成小段备用。
2、把面粉加适量的水调成一个面糊，不需要太稠，类似做生煎包时用的面粉水就可以。
3、锅中烧水，水开之后下入芹菜。
4、加入调好的面糊，快速搅拌均匀，大火烧开，晾凉。
5、晾凉之后倒入器皿中，加入少许的白醋。
6、搅拌均匀，盖上盖子，静等3--4天。
7、待浆水变得清澈，有酸味出现，就证明已经好了。
没有引子做浆水方法：
1.芹菜摘掉叶子，茎叶分别清洗干净；
2芹菜茎，斜刀切成自己喜欢的大小，同时汤锅坐水烧开；
3菜叶清洗数次，去掉枯烂叶子，至干净；
4水开后，先加入切好的菜茎，焯水一分钟左右；
5再加入菜叶，继续焯水一分钟左右，因为买的芹菜特别嫩，所以焯水不易过久；
6焯好的菜，全部捞进干专净的放了清水的盆里冰凉。凉好的菜，用笊篱控干水分，放进干净的罐子里；
7焯过菜的水，放至温热，把准备好的浆水菜引子，澄清的上半部分，缓缓倒进里面；
8再把混合了引子的焯水倒进装了菜的坛子，盖上盖（放上就行，不要宁死属了，后面罐子里还要继续发酵）；
9静置发酵等待12小时便可开吃了。
