主料：玉米笋200克，牛肉100克，红椒1个，香芹适量，蒜适量。
辅料：食用油适量、盐适量、糖少许、生抽1勺、蚝油1勺、生粉少许、芝麻油少许、胡椒粉少许。
做法：
1、玉米笋切段，牛肉切薄片，红椒切片，香芹切小条，蒜切片。
2、牛肉加入适量的盐，糖，生抽，生粉，胡椒粉，食用油腌制。
3、准备一个料汁（盐，糖，生抽，蚝油，生粉，清水，芝麻油）。
4、小锅坐水，水开入玉米笋焯烫断生，捞出过凉备用。
5、锅烧热，放油，滑炒牛肉，变色盛出备用。
6、再起锅，放油，爆香蒜片。
7、放入香芹段，红椒翻炒即可出锅。
首先将玉米笋去皮切成片或段，备好葱姜蒜末和适量的盐、鸡精、生抽、料酒等调味料。
锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香，再放入玉米笋翻炒，加入调味料翻炒均匀，炒至玉米笋变软熟即可出锅。可以根据个人口味加入一些辣椒或其他蔬菜一起炒。这道炒玉米笋简单易做，口感清脆爽口，是一道营养又美味的家常菜。
