做出来的豆腐为啥有地方软有地方硬呢（自己做的豆腐有点粗糙是怎么回事）

1、魔芋豆腐未完全煮透

魔芋豆腐太软有可能是煮制的过程中未完全煮熟透，魔芋豆腐入锅煮的时候一定保证水是滚开的，而且必须要等到里里外外都熟透时才能出锅，如果外熟里生时就提前出锅，冷却的魔芋豆腐就会回软而失掉弹性。

2、碱水没搅匀或碱量不够

魔芋豆腐做出来如果很软，或有的地方硬有的地方软，那是由于碱水没搅匀或是碱量不够。可以将魔芋豆腐入锅，加水没过，再加入适量碱煮开十几分钟即可解决。

因为豆付边上是硬的内部是软的