1. 包括杀猪、割喉、放血、去毛、开膛、取内脏、分割等步骤。
2. 杀猪是指将猪放在专门的杀猪架上，用刀在猪颈部割开喉咙，使其失去知觉；割喉是指将猪的喉咙切断，以便放血；放血是指将猪的血全部排出，以便后续处理；去毛是指将猪的毛全部剃掉，以便后续处理；开膛是指将猪的腹部切开，以便取出内脏；取内脏是指将猪的内脏全部取出，包括心、肝、肺、肾等；分割是指将猪的肉按照不同部位进行分割，如猪腿、猪排等。
3. 需要严格按照卫生要求进行操作，以确保猪肉的质量和安全性。
同时，也需要注意环保问题，避免对环境造成污染。
