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乳羊屠宰过程(屠宰场屠宰羊的过程)

乳羊屠宰过程(屠宰场屠宰羊的过程)

更新时间:2024-09-02 23:55:49

乳羊屠宰过程

活羊进待宰圈→停食饮水静养12-24小时→拴住羊的一只后腿提升→刺杀→沥血(沥血时间:5分钟)→去羊头→后腿预剥→去后肢→前腿和胸部预剥→脱肩→扯皮→去前肢,羊皮入皮张暂存间,羊头、前后肢进头蹄加工间→封肛→开胸→取白内脏

熟练的杀羊人只需一把小刀,在羊的身体上打开一个小口,杀羊人把手插进羊的身体,用手指掐断它的动脉血管。

乳羊的屠宰方法和技术高低,直接关系着羊肉和羊皮的品质。

羊宰杀前应进行健康检查,确诊为患病羊和注射炭疽疫苗未超过两周的羊均不能宰杀。羊的屠宰工艺流程如下:

送宰→淋浴→宰杀放血→结扎食道→割蹄→剥皮→冲洗→开膛→取内脏→剔骨(劈半)→分割→修整→冷却→包装→换装→冷藏劈半→修整→冷却→冻结→冷藏

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