可以做辣白菜，也可以积酸菜。辣白菜如果嫌麻烦可以买现成的腌辣白菜酱，把白菜洗净晾干，手撕成小块，然后倒入辣白菜酱搅拌均匀放入冰箱冷藏，几天后就可以吃了。
积酸菜是把白菜整棵洗净，放入开水锅里烫一下，三四十秒就行，然后放凉，一层盐一层白菜铺到缸里就可以了
腌白菜的一下十步：
1、白菜清洗干净，放在阳台上晾晒两天，白菜晒蔫吧！
2、蒜瓣拍碎切成末，生姜切成末备用！
3、晾晒好的白菜切成丝！
4、切好的白菜丝放在大一点的盆里！
5、放入适量的盐！（按照10斤白菜3两盐的比例来放！比平时炒菜要稍微咸一点点！）
6、使劲儿揉搓均匀！
7、放入辣椒面，蒜末，姜末！
8、戴上一次性手套，揉搓翻拌均匀！
9、腌制半个小时！
10、装入无油无水的玻璃瓶中，腌制一个星期就可以吃了！吃的时候淋一点香油即可！
