荔枝烘干工艺步骤:
1.
原料选择: 尽量选用干制后壳与果粒不相脱离的荔枝品种如:糯米糍,香荔、“妃子笑”,禾荔为宜。同时应选果形大而圆整、肉厚核小,干物质含量高、香味浓、涩味淡的七至八成熟的原料,壳不宜太薄,以免干燥时裂壳或破碎凹陷。同时,不同的荔枝品种其干制得率不同,以100公斤荔枝干产品为例,需新鲜荔枝:糯米糍400-450公斤;香荔380-420公斤;黑叶、禾荔320-360公斤。
2.
烘干初期: 慢慢加热,为使荔枝外壳不爆裂,温度最好控制在55℃左右,这个时候湿气不会很重,加上要使烘房里面温度尽快上升,湿度可控制在60%,时间4小时。
非常感谢您的提问。荔枝烘干的正确方法如下：
1.选择新鲜的荔枝，去除果皮和果核，将果肉切成小块。
2.将荔枝块放在烘干机上，调节温度为50-60℃，时间为6-8小时。
3.在烘干的过程中，需要不断地翻动荔枝块，以保证其均匀受热，避免出现局部过热或过干的情况。
4.烘干完成后，将荔枝块放在通风干燥的地方，待其完全冷却后，装入密封袋中保存。
需要注意的是，烘干荔枝时温度不宜过高，否则会影响荔枝的口感和营养价值。此外，在烘干前，需要将荔枝块表面的水分擦干，以免影响烘干效果。希望我的回答对您有所帮助。
