北方种植白菜的时间一般为秋季，主要集中在8月份，最晚不能迟于9月下旬，否则容易遭受冻害，影响产量。具体种植时间与白菜的品种有关，生长期短的中熟品种可适当晚播几天，抗病、生长期长的晚熟品种可适当早播。
1、早熟品种：一般在8月上旬种植。
2、中熟品种：一般在8月下旬至9月初种植。
3、晚熟品种：一般在8月份下旬种植。
北方大白菜的种植时间一般在春季和秋季，具体如下：
1. 春季种植：北方地区春季一般从3月份开始，此时气温逐渐回暖，适宜种植大白菜。一般，大白菜的种植时间为 3月中旬至4月上旬。“种三月四月，不长时候七八月”，也就是说，春季种植的大白菜在夏季很容易老化、发黄或受到病虫害的侵袭，因此需要在几个月内尽快收割。
2. 秋季种植：北方地区的秋季开始时间一般在8月底至9月中旬，此时气温适宜，适宜种植大白菜。秋季种植的大白菜一般在 10月 后，经过90天左右生长，即可达到收获期。
