以下是番茄炸酱面臊子的做法：
材料：
- 炸酱 适量
- 番茄 1个
- 大葱 1根
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 面条 适量
- 鸡蛋 1个
- 豆腐干 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 番茄洗净，切丁备用。
2. 大葱切成葱花，姜和蒜捣成泥备用。
3. 热锅凉油，放入葱花、姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入番茄丁，炒至软烂并出现汁液。
5. 放入炸酱，加入适量生抽、盐、糖，煮开后转小火炖制约10分钟。
6. 豆腐干切成小块，放入锅中炖制至入味。
7. 面条下锅煮熟，沥干水。
8. 热锅凉油，将鸡蛋打入锅中炒熟。
9. 在大碗中放入面条，浇上炸酱，再加上豆腐和炒鸡蛋即可。
注：在煮面条的时候可以在水里放一勺盐，这样可以使面条更有劲道；另外，炸酱中多放一些油可以使炒出来的味道更醇厚，但是也不要放太多，以免太腻。
