要焯水
青苋菜焯水炒着吃口感会更加好吃，而且苋菜内含有草酸较多，摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，苋菜在吃之前进行焯水。
苋菜焯水的时候时间要短、速度要快，水里加盐可以保护苋菜的颜色。苋菜在热水锅中叶片开始变软就出锅，出锅后马上放入凉水中拔凉，然后捞出控干水份就可以做美食了。
需要焯水。
因为青苋菜含有草酸等物质，需要经过短暂的焯水处理，以减少青苋菜的涩味和有害物质对人体的影响。
同时，焯水还可以保留青苋菜的鲜嫩颜色和口感，提高其烹调的质量。
此外，对于青苋菜的烹调方式和配料也有讲究，可以适当搭配一些调料和其他食材，使得青苋菜更加美味健康。
