1、蒸一条500~600g的海鲈鱼大约需要8分钟，但是家里普通的蒸锅蒸汽压力小，所以蒸10分钟比较靠谱。
2、食材：海鲈鱼1斤，葱，姜，酱油，醋，盐，油各少许，枸杞几粒。
3、去除内脏、刮去鱼鳞的，清洗干净。
4、去头去尾，从腹部到背部均匀地切条，刀要快。
5、由于海鲈鱼本来就是咸的，在鱼的两侧少抹一点盐就可以了，不放也行，最后浇汁的时候放也可以。
6、葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上枸杞。
7、开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”。
8、出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可。
12分钟。蒸太久鱼肉会老，吃鱼就要吃鲜，鲈鱼需要先用姜丝，葱丝，料酒，盐抹匀腌制10分钟入味，剩下葱丝和姜丝铺在鱼下面，鱼肚鱼嘴也要放，水烧开，腌制好的鱼放入蒸盘中，猛火蒸10分钟，关火焖盖2分钟。蒸好后可以泼葱油在蒸好的鲈鱼身上，味道更鲜。
