如果要保存夏天做的卤肉高汤，以下是一些建议：
1. 快速冷却：将高汤迅速冷却至室温，然后放入冰箱。可以将高汤分成适当的分量，装入密封容器中。
2. 冰箱储存：将冷却后的高汤放入冰箱储存。确保冷藏温度在4°C以下。
3. 密封保存：使用适合储存食品的密封容器，确保高汤与空气隔绝，减少氧气接触，防止细菌滋生。
4. 适量分装：如果做的高汤量较大，可以将其分装成适量分量，这样需要用到的时候可以只取出一部分，避免频繁地开封以延长保存时间。
5. 冷藏保质期：夏季的温度较高，冷藏保存的高汤保质期一般为3-4天，因此尽量在这个时间范围内使用。
6. 冷冻保存：如果希望更长时间保存，可以将高汤分装到密封袋或冷冻容器中，放入冷冻室。冷冻可以延长高汤的保质期，一般可保持3个月左右。
在保存卤肉汤时，最好将其装入密封的容器中，放入冰箱中冷藏或冷冻。如果要冷藏，应将卤肉汤放入冰箱中的最冷区域，保持温度在4℃以下。如果需要长时间保存，可以将卤肉汤放入冷冻室中，在冰箱中冷冻保存。
