不锈钢锅干烧变色还能用，只要将不锈钢锅刷干净就可以使用。
因为不锈钢导热系数不大，底部散热缓慢，温度易集中，所以使用不锈钢炊具时火力要控制一下，尽可能让底部受热面广而均匀，既可节约燃料又能防止锅底食物烧焦。不锈钢锅具要避免与尖硬物碰撞，否则会造成锅具划伤有瘪痕不仅损害其美观还影响了锅具的密封性能。
不锈钢锅使用一段时间，其表层会形成一层雾状物，导致炊餐具表层发暗。这需使用软布沾上去污粉或中性清洗剂擦拭，就能恢复光亮。如果其外表层受烟气熏黑，也能采取此方式。
能用。不锈钢锅不小心干烧会变色，严重时会烧黑，先用水浸泡一下，倒掉后用洗锅钨丝来回擦，再用清水冲干净，再用苏打粉洗一下，冲干净
