茄子适量，豆腐适量，生抽适量，蚝油适量，葱适量，盐适量，面粉适量，水适量
1茄子洗干净切条，泡在水里。豆腐切小块，葱切段
2锅里倒入油，加入茄子葱翻炒，加入生抽蚝油翻炒，加入半碗水，加入豆腐翻炒两下，炖煮几分钟盛出放凉
3面粉加入水搅拌成絮状，揉成光滑面团，分成小剂子擀平包上茄子豆腐馅，下锅烙熟。
先活成柔软的面团，把豆腐开水超一下捞出，空干水分.
把茄子洗净切碎放点盐并搅拌，待几分钟挤出茄子里的水分，然后调馅，把豆腐抓碎放入茄子馅里，网馅里，就可以了加入适量的盐，五香粉，和适量的食用油搅拌，搅拌好了之后在加入少许香油，在搅拌均匀之后，把面团做成记子，做成小薄片，然后包入馅料，边缘捏紧，在慢慢做成饼的形状，这样就做好了茄子豆腐馅饼。
